Wiśnia - dobroczynne dla serca i nie tylko.

Wiśnia jest to roślina należąca do rodziny różowatych. Owoce wiśni mają lekko kwaśny, cierpki smak - dlatego wiśnia nie przez wszystkich jest równie kochana jak jej słodka kuzynka czereśnia.

Co zawiera wiśnia?

Jak większość owoców tak i wiśnie zawierają głównie wodę, cukry, białka i węglowodany, a także błonnik. Zawarta w owocach pektyna poprawia trawienie, obniża poziom złego cholesterolu, pomaga w oczyszczaniu organizmu (z toksyn i szkodliwych produktów przemiany materii), uszczelnia naczynia krwionośne. Natomiast występujące w wiśniach kwasy owocowe (jabłkowy, cytrynowy) wspomagają oczyszczanie organizmu i pobudzają przemianę materii. Wiśnie nie są kaloryczne 100 g to tylko 47 kcal, mogą być więc spożywane przez osoby będące na diecie.

Wiśnia to cenne źródło witamin: C, A, P,  K z grupy B (B1, B2, i kwas foliowy).

Minerały których dostarczają nam owoce wiśni to: żelazo, miedź, sód, mangan, fosfor, wapń.

Wiśnie bogate są również w antyoksydanty zwłaszcza antocyjany, które spowalniają procesy starzenia, neutralizują wolne rodniki i chronią przed wieloma chorobami zwłaszcza zaliczanymi do cywilizacyjnych (np. jako profilaktyka nowotworowa). Antocyjany ponadto przyspieszają proces regeneracji barwnika wzrokowego - rodopsyny, a także mają wpływ na ostrość widzenia.

W owocach tych występuje jeszcze inozyt (zwany witaminą B16) - zapobiega on siwieniu.

Kwas foliowy - wszystko co należy o nim wiedzieć.

fot. Rick Ligthelm

Kwas foliowy 

(inne nazwy: folacyna, folan, witamina B9). Kwas foliowy to cała grupa związków, rozmaitych form kwasu foliowego. Jest to organiczny związek z grupy witamin B. Właściwości fizyczne - kolor jasnożółty, rozpuszczalny w wodzie. W produktach naturalnych występuje w połączeniu z kwasem glutaminowym.
Słysząc kwas foliowy nasze myśli od razu kojarzą go z ciążą (i jej planowaniem). Tak to prawda, wtedy jest on szczególnie ważny dla zdrowia rozwijającego się płodu, ale to nie wszystko. Kwas foliowy jest potrzebny każdej komórce naszego organizmu od momentu poczęcia, aż po kres życia.

Kasze - właściwości poszczególnych rodzajów kasz. cz.2

Kasza - rodzaje kasz

Biorąc pod uwagę, że obecnie możemy wybierać spośród wielu rodzajów kasz poniżej postaram się przybliżyć właściwości najpopularniejszych z nich. Znajdziecie tu także informacje dla kogo wskazany jest dany rodzaj kaszy, a kto powinien jej unikać (przeciwwskazania do spożywania). Jedną z ważniejszych informacji jest zawartość glutenu w poszczególnych kaszach - oczywiście część z kasz zawiera gluten, ale są też takie które są od niego wolne i mogą być spożywane przez osoby cierpiące na celiakię.

Kasza gryczana

Kasza gryczana zawiera białko o wysokiej wartości odżywczej (dostarcza wszystkich aminokwasów egzogennych - także lizyny i tryptofanu). Ponadto stanowi dobre źródło przeciwutleniaczy np. rutyna, kwercetyna, procyjanidyny (w 100 g kaszy znajduje się około  1000 mg polifenoli). Rutyna i kwercetyna wzmacniają i uszczelniają naczynia krwionośne, zapobiegają więc pajączkom, żylakom, a także wykazują właściwości przeciwzakrzepowe. Przeciwutleniacze spowalniają procesy starzenia się organizmu, wspomagają odporność i regulują gospodarkę hormonalną. Ze względu na to, iż kasza gryczana reguluje stężenie we krwi glukozy i insuliny (ma niski indeks glikemiczny i dużą zawartość błonnika) zalecana jest osobom chorym na cukrzycę, a także zespół policystycznych jajników. Kasza ta nie zawiera glutenu więc spokojnie mogą ją spożywać osoby cierpiące na celiakię (nietolerancję glutenu). W porównaniu z innymi rodzajami kasz, kasza gryczana zawiera najwięcej wapnia, fosforu i kwasu foliowego. Polecana również dla osób z nadciśnieniem - może obniżać ciśnienie.

Kasze. Warto się z nimi zaprzyjaźnić! cz.1

Kasza

Kasza jęczmienna

Kasza to jadalne nasiono zbóż (pozbawione tylko części niejadalnych). Kasze posiadają wysokie wartości odżywcze (zawierają cukier złożony- skrobię). Kasza jest produktem z pełnego ziarna czyli zawiera to co najcenniejsze.
Kasza może być (a nawet powinna) fundamentem zdrowej, zbilansowanej diety. W Polsce do XVII w. stanowiła podstawę kuchni staropolskiej, później została wyparta przez ziemniaki.

Kasza - co zawierają kasze? Dlaczego warto je jeść?

Poza węglowodanami (skrobią), kasze zawierają też pewne ilości tłuszczów jedno i wielonienasyconych, a także duże ilości białka (kasza gryczana dostarcza organizmowi wszystkich aminokwasów egzogennych - także lizynę i tryptofan (czyli takich których sami nie możemy wyprodukować).

Witaminy zawarte w kaszy: to głównie witaminy z grupy B (B1, B2, B6, PP, kwas foliowy)  i witamina E.

Kasze to również bogactwo składników mineralnych: magnez, cynk, żelazo, potas, fosfor, krzem, miedź i wapń.

Prozdrowotne i upiększające właściwości agrestu.

Od kilku tygodni trwa, jest w pełnym rozkwicie - ale co? Oczywiście czas owoców sezonowych. W związku z tym dziś kilka słów o agreście i jego dobroczynnym wpływie na zdrowie i urodę.
Jest on niestety niedocenionym owocem, a warto go jeść, bo w świeżej postaci jest naprawdę pyszny i zdrowy.

Agrest (porzeczka agrestowa)

Agrest to krzew który w stanie dzikim występuje w Europie, Azji i Afryce. W Polsce natomiast jest rośliną uprawianą. Jagoda agrestu pokryta jest dość grubą skórka i drobnymi włoskami (to właśnie jej gorzki smak pewnie zniechęca niektórych do jedzenia tych owoców). Kolor jest uzależniony od odmiany, może być zielony, żółty lub czerwonawy. Trochę żal, że obecnie jest mało popularny, bo jest naprawdę zdrowy. Dojrzałe owoce są słodkie (jeśli uważacie, że jest kwaśny to znaczy, że jedliście niedojrzałe owoce).
Teraz kiedy piszę o nim wracam wspomnieniami do czasów dzieciństwa i różnokolorowego agrestu w ogródku Babci. Kompot z agrestu świetnie gasi pragnienie. Ale wróćmy do jego właściwości.

Jakie witaminy i minerały zawiera agrest?

100 g agrestu to około 40 kcal. Agrest ma niski indeks glikemiczny (może być spożywany przez osoby z cukrzycą).